Medaliony drobiowe są delikatniejsze od typowych mielonych. Zrób je raz, a do starych nie wrócisz
Klasyczne kotlety mielone najczęściej przygotowuje się z wieprzowiny, ale wersja z piersi kurczaka jest znacznie delikatniejsza. Po zmieleniu mięso ma drobniejszą strukturę, dzięki czemu medaliony pozostają miękkie i soczyste. Jeżeli nie masz maszynki w domu, poproś o zmielenie piersi już podczas zakupów. To wygodne rozwiązanie, które skraca przygotowanie i pozwala od razu przejść do wyrabiania masy.
Tak przygotujesz medaliony
Mięso z piersi kurczaka nie wymaga długiego wyrabiania. Wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej masy, ponieważ zbyt intensywne mieszanie sprawia, że po usmażeniu medaliony stają się bardziej zwarte i tracą swoją delikatność.
Podczas smażenia zachowaj średnią moc palnika. Zbyt wysoka temperatura szybko rumieni zewnętrzną warstwę, natomiast środek potrzebuje nieco więcej czasu, aby równomiernie się usmażyć i pozostać soczysty. Porada: medaliony możesz również upiec w piekarniku przez około 15–20 minut w temperaturze 190°C, obracając je w połowie pieczenia.
Po zdjęciu z patelni odstaw medaliony na 2–3 minuty. Krótki odpoczynek pozwoli sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu po przekrojeniu nie wypłyną od razu na talerz.
Przepis: Medaliony z mielonej piersi kurczaka
Lekkie i delikatne kotlety idealne na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 312 w każdej porcji
Składniki
- 600 g mielonej piersi kurczaka
- 1 jajko
- 50 g bułki tartej
- 2 łyżki mleka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyPołącz mięso z jajkiem, bułką tartą, mlekiem, przeciśniętym czosnkiem, szczypiorkiem, musztardą oraz solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj składniki tylko do uzyskania jednolitej masy.
- FormowanieZ przygotowanej masy uformuj 8 niewielkich, lekko spłaszczonych medalionów. Staraj się, aby miały podobną grubość.
- SmażenieRozgrzej niewielką ilość oleju i smaż medaliony po około 5–6 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste i całkowicie usmażone w środku.
Tak urozmaicisz medaliony
Do masy możesz dodać drobno startą cukinię, suszone pomidory albo niewielką ilość tartego sera. Każdy z tych dodatków nada mięsu nieco inny charakter, a jednocześnie pomoże zachować jego soczystość. Smak dobrze podkreślą również świeże zioła, takie jak koperek, natka pietruszki lub szczypiorek.
Medaliony podaj z pieczonymi ziemniakami, ryżem, kaszą albo lekką sałatką. Równie dobrze sprawdzą się w bułce z warzywami i sosem jogurtowym lub jako dodatek do warzyw z piekarnika. Dzięki temu ten sam przepis z łatwością wykorzystasz na różne sposoby.